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春节吃年糕的传统

春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称年年糕,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。


  年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。

 

据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。

 

年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”

 

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