年糕菜谱
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汤年糕

白菜肉丝汤年糕

 

【原料】

水磨年糕(张力生火锅年糕)、肉丝、香菇丝、榨菜丝、大白菜、料酒、味精、盐各适量。

【制法】

1.        将年糕切成1厘米见方,4厘米长的长条状,用水捞一遍后,控水待用。

2.        将自己喜欢的配料,如肉丝、香菇丝、榨菜丝在锅里加油炒好后,起锅待用。

3.        将大白菜或卷心菜切丝在锅里翻炒一下,并将切好的年糕放在菜上,再加入炒好的配料在年糕上,加入适量水后,盖上锅盖闷煮。

4.    待烧至年糕变软后,加入水、料酒、味精、盐,待汤烧开后,再煮2分钟起锅装盘即可。

 

海鲜汤年糕

【原料】

水磨年糕300克,海鲜适量,盐、酱油、水淀粉、味精(鸡精)、食油、高汤各适量。

【制法】

1.        将水磨年糕切片(或直接使用张力生切片年糕);海鲜洗净后切段;备用。

2.        炒锅上火,倒入适量油,油热后下入海鲜煸炒,加入高汤,汤开后加水淀粉勾芡,加酱油、盐调味,随后加入青菜段即关火。

3.        另取一锅放入水煮开,下入年糕片,煮软后捞出,放入煮好的高汤中,加味精、胡椒粉调味即可。

【特点】

色彩鲜艳,美味可口。

 

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